傳統(tǒng)高粱酒釀造工藝學(xué)習(xí)

時間：2021-09-15作者：貴州省仁懷市金煜宸酒業(yè)有限公司瀏覽：231

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• 詞條

  詞條說明

• 紅四渡科普丨白酒冬季存放的注意事項

  我們知道對于廣大消費(fèi)者來說，在家一般不具備專門儲存白酒的酒窖，那在家該如何存放白酒呢？接下來紅四渡和你一起去看一看在家儲存白酒的方法吧！帶包裝存放一般買回來的白酒如果想保存，建議帶原包裝保存，因為白酒容易揮發(fā)，已打開過的白酒不適合較長時間保存。嚴(yán)實(shí)封口對瓶口處也應(yīng)封閉處理，因為一般買的白酒瓶口處并不是封閉很嚴(yán)的，所以可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊。如果感覺不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩可以直接用蠟封瓶口。把蠟融

• 選擇貼牌，定制白酒的酒廠，主要看3點(diǎn)

  選擇貼牌，定制白酒的酒廠，主要看3點(diǎn)很多人在選擇白酒貼牌、定制酒廠的時候都不知道該怎么選擇，好像看的每一個酒廠都還不錯，各有優(yōu)勢，于是就陷入了糾結(jié)之中。其實(shí)選擇貼牌白酒主要看3點(diǎn)就夠了，只要這三點(diǎn)合適，談好價格就可以開始做了。看產(chǎn)地白酒質(zhì)量跟產(chǎn)地有很大的關(guān)系，因為白酒是要天時地利人和的，水質(zhì)，土壤等環(huán)境對白酒的酒質(zhì)有著很大的影響，有些地方天生就適合釀酒，而有的地方即使釀造技術(shù)再好，也不適合釀酒。白

• 高粱酒的釀造方法

  高粱酒的制作方法：1、高粱要求無霉變、無蟲蛀、無異味，沒有農(nóng)藥殘留的高粱，一般為紅色高粱，白色高粱單寧含量低，做酒香味較差。高粱有軟質(zhì)高粱和硬質(zhì)高粱，軟質(zhì)高粱吸水好，容易糊化；硬質(zhì)高粱淀粉含量高，吸水稍差。生產(chǎn)時要注意。2、浸泡：水溫85-90，浸泡的水要淹過高粱15-20厘米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓高粱充分浸泡，浸泡時間到后，放掉泡糧水。3、蒸煮：在酒甑低放一層粗糠，

• 【茅臺鎮(zhèn)醬酒貼牌】酒釀工藝

  **酒釀制技藝特征**的制造工藝的特點(diǎn)可以概括為“三高”、“三長”和“季節(jié)性生產(chǎn)”，這是**工藝的*特之處。**工藝的“三高”是指**酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。**酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，這比其他白酒的制曲發(fā)酵溫度要高10～15℃。**酒高溫堆積發(fā)酵是**酒利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成**酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。**酒的蒸餾