產品推薦 | 肉味香精，濃郁純肉味香氣

時間：2023-11-27作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：78

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• 老火鍋香精 | 川渝經典味道

  【產品描述】?廣州華琪老火鍋香精還原老火鍋重復鹵制各種食材后，多種氨基酸滲出，從而呈現口感飽滿厚實的回味，結合高品質高純度的天然香料，運用獨特的調配技術，研發出天然感十足的香精，賦予產品濃郁的老火鍋風味，底味厚實，留香持久，耐高溫耐煮。?【產品名稱】老火鍋香精?【產品優勢】1、經典川式老火鍋風味，增麻增香2、肉感醇厚，牛脂香味濃郁3、風味持久彌香，回味悠長4、耐溫性能

• 廣州華琪應用推薦 | 休閑鹵牛肉，口感與營養的完美融合

  四大名著之一《水滸傳》中的經典故事--武松打虎，相信我們都耳熟能詳了，其中‘三碗不過崗’不僅讓我們記住了店家的酒，還記住了配酒的二斤熟鹵牛肉，二者可謂是武松憑借赤手空拳打死猛虎的大功臣。圖1：“三碗不過崗”配圖其中的鹵牛肉，便是咱們此篇的主角。?01 具備美味和健康雙重屬性鹵牛肉的風味獨特，香氣四溢。經過精心調制的鹵汁滲透入牛肉內部，使其更加鮮美可口。咀嚼時充滿著牛肉的香氣和滋味，讓人回

• 粵式鹵水 | 濃而不咸，甜而不膩，鮮字當頭！

  粵式鹵水，其實最早是從北方鹵水中傳過來的，然后根據廣東的氣候、土壤等因素做了改良，把北方鹵水中的大料加以削減，增加了羅漢果等廣東人喜歡的香料，一直到了民國時期，才慢慢成型。圖1：民國時期增加羅漢果等香料早些時候，粵式鹵水主要是精鹵水，最開始是用來浸雞的，所以又被叫做油雞水。它的基本配置是生抽、冰糖、老抽、甘草、桂皮、八角、丁香、香葉、草果、羅漢果等香料，顏色深褐，上色，醬香也明顯。八十年代初，人們

• 雞肉鴨肉腥臊，魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來？

  去腥，是食品行業中的一大技術活。很多常見的肉類都帶自帶腥味，主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，在環境與自身的細菌作用之下，產生多種腥臭味物質。在食材處理中，我們一直在研究如何解決產品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中，由于添加量少，在減輕腥味的同時，還可以給食材增添不同的風味。但是，在肉制品工業