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詞條說明
食品微生物是與食品有關的微生物的總稱。包括生產型食品微生物(醋桿菌、酵母菌等)和食品腐敗變質(霉菌、細菌等)和食源性病原微生物(大腸桿菌、肉毒桿菌等)。食品微生物與人類息息相關,對食品微生物的認識、利用和控制在很早以前就**了長足的進步。食品微生物檢測由于微生物具有品種繁多、分布廣、新陳代謝強、生長繁殖快、易培養、易變異、適應性強等特點,存在于食品加工、餐飲業等各個環節。會危害人體健康,食品微生物
一、微生物取樣及樣液制備1 樣品標識取樣時,將樣品按不同的污染程度從低污染程度到高污染程度順序排列,并對出對應的標識,其中按細菌數平皿、大腸菌群平皿、金黃色葡萄球菌平皿的順序,2-3個樣品一摞。2 樣品采取(1)固體樣品① 開啟部位及其周圍用酒精棉進行消毒,再用火焰滅菌的剪刀剪開,② 在電子稱上放入無菌均質袋(手不要碰及袋口)去皮調整至零,③ 用火焰滅菌后的剪刀和鑷子取樣,稱取25g樣品,④ 加入
食品中微生物指標的常見檢驗項目如下:菌落總數、大腸菌群計數、大腸桿菌計數、腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌、雙岐桿菌、空腸彎曲菌、霉菌計數和酵母計數。一般食品中活菌數達到108cfu.g?1時,則可認為食品處于初期腐敗階段。擴展資料微生物檢驗方法包括顯微鏡檢、染色技術、培養基制備技術、接種、分離純化和培養技術等。接種,將微生物接到適于它生長繁殖
濾料生產廠的管理水平、材料選用、生產工藝、生產設備、對濾料的質量起著至關重要的作用。好的濾料生產廠由于管理水平好,選用材料、生產工藝合理、生產設備,其生產的濾料與較差的廠比較會具有很大的區別。明顯的差別從外觀上便可以看出來,但大多數情況下肉眼是看不出來的,只能通過測試來確定其質量情況。對于濾料,需要檢測的內容如下。1、外觀檢測:刺孔、疵點、黑斑、跳線、斷線、接頭等;2、物理性能:濾料的單位面積質量
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