大型餐飲食堂廚房的設計規劃

時間：2020-10-08作者：西安粵海廚具設備安裝工程有限公司瀏覽：134

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  詞條說明

• 大型餐飲食堂廚房的設計規劃

  一般就餐人數達到500以上的食堂就屬于大型食堂了,而大型食堂的廚房因為烹飪菜式的多樣性以及功能區域的復雜性則需要進行前期的設計規劃了,通過專業規范設計的廚房才能滿足廚師操作的流暢和員工的就餐需要. 廚房設計規劃遵循的生產工藝流程是:收貨儲存和粗加工區域(洗切加工區域)——熱加工區域(烹飪區域)——面點加工間——備餐間(售賣間)——洗消間.下面就根據廚房生產流程來了解食堂廚房設備區域的設計規劃. 商

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