鵬遠酒業給您分析葡萄酒為何會苦澀？

時間：2016-10-05

作者：深圳鵬遠貿易有限公司

詞條
詞條說明
葡萄生產及葡萄酒詳細的釀造過程
1、葡萄的生長過程冬季：從11月份到*二年的2月份，葡萄苗木進入休眠期。葡萄種植者修剪株枝，以限制蔓枝。春季：3-4月，是葡萄苗木的抽芽階段。5-6月，是葡萄的開花期，葡萄小花開始出現。夏季：7月份，葡萄花開始變成葡萄顆粒。8月份，葡萄開始改烴顏色開始成熟。秋季：9-10月，是收獲季節。10月末，葡萄葉子變成紅色、金黃色，這是葡萄園較有魅力的風景畫。 2、紅葡萄酒的釀造過程（1）、采收。
葡萄酒的源頭在哪里？想知道的進來看看吧
考古資料顯示，較早栽培葡萄的地區是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區，大約在7000年前。多數歷史學家認為波斯( 即今日伊朗)是較早釀造葡萄酒的國家。在埃及的古墓中所發現的大量珍貴文物(特別是浮灘)清楚地描繪了當時古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。較著名的是Phtah—Hotep墓址，據今已有6000年的歷史。歐洲較早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造的國家是希臘。一些旅行者和新的疆土征
鵬遠酒業給您分析葡萄酒為何會苦澀？
葡萄酒口感苦澀是因為單寧的作用。單寧可是個好東西。單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在于酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。偶爾有的干白也會有輕微的澀味，就是因為經過橡木桶陳釀的原因。從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒
沒有了靈魂的葡萄酒怎么喝下去？
其實鵬遠酒業-小兵經常和朋友喝酒談到這個話題：剛買的葡萄酒感覺非常酸澀不好喝，香香甜甜容易入口的才是佳釀。懂酒的人都知道，“酸”和“澀”對于維持葡萄酒的平衡和保存年份是很重要的?？梢哉f酸是葡萄酒的骨架，澀是葡萄酒的靈魂。葡萄酒的骨架-酸酸是葡萄酒的四大基本特征之一，葡萄酒的酸，就如身體的骨架，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。紅葡萄酒中，酸和酒香、酒精、單寧等構建成一個和諧的整體，取悅你的味蕾。而對