詞條
詞條說明
香腸上的豬腸衣是豬腸上的皮,可以吃而且一樣很有營養(yǎng)。嚼不爛可能是因為把香腸整個的吃或是切的太厚了,一般我們會把香腸切的比較溥來吃,越溥越好,這樣才不會嚼不爛了。四川人做香腸,他們會放些麻粉這樣就較好吃了。又麻又辣了. 腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據(jù)畜別和加工成品的不同要求,對上面四層的處理也不一樣。品質(zhì)優(yōu)良的腸衣
腸衣大體上可分為**腸衣和人造腸衣。**腸衣,主要利用動物內(nèi)臟中的小腸,現(xiàn)在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣,豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣 這些**腸衣的特點是透氣性好,所以對產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)干燥后,進(jìn)行煙熏,煙熏成分附著在產(chǎn)品上,得到人們喜歡的風(fēng)味,且腸衣可直接食用。 人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種,可食性腸衣是以動物的皮等
在腸衣膜厚度的確定方面,國內(nèi)還沒有一個統(tǒng)一的認(rèn)識。參考國外幾大腸衣加工廠家及我們自己的試驗情況看,在結(jié)構(gòu)合理,選料科學(xué)的情況下50um是一個較合理的厚度設(shè)計。在這一厚度下腸衣的阻隔性、機械強度、性價比能達(dá)到一個優(yōu)良的組合。厚度太薄對性能有一定的影響,太厚會增加客戶的使用成本,比如對于90mm折徑的透明腸衣,若按50um的厚度設(shè)計,1公斤腸衣可以生產(chǎn)110m,若按60um的厚度設(shè)計,1公斤腸衣只能
羊腸衣生產(chǎn)廠家服務(wù)放心可靠, 東莞市志通腸衣
東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容,志通主要銷售各類腸衣,歡迎新老客戶蒞臨 腸衣 羊小l腸、盲腸,將原料除脂和粘膜,洗豬腸衣 豬小l腸、大腸、直腸、盲腸、膀胱、胃滌后鹽腌或干制。**腸衣是較早被使用的一種腸衣,是傳統(tǒng)的灌制品包裝材料。其特點是具有可食性、透過性、熱收縮性和對肉餡的粘著性。因此,在香腸加工過程中其內(nèi)部的水份可通過腸衣排出,進(jìn)行煙熏時,熏煙中含有的特殊芳香物質(zhì)能透過腸衣滲入肉
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